天津皮糖张皮糖，是一种高级著名的民间休闲糖果，历史悠久，久负盛名。清朝光绪年间张家祖辈在梁家嘴一带（现为红桥区区域）生产皮糖。直到２０世纪初由张家第二代传人张均先生接管，他综合了天津刘记和业记皮糖的特点将皮糖技术推进了一大步，人们俗称该皮糖为“皮糖张”皮糖。在日本侵华期间天津沦陷，“皮糖张”的发展受到了创伤。在战乱的情况下，张先生为了生计，每天胆战心惊的生产，但还是被日本人找到。他们发现这是一种技术特别，口感香甜，又具有传统特色的糖果。于是采用各种软硬兼施的手段逼迫张先生与其“合作”。老先生有骨气宁肯关闭糖坊及店铺，誓死也没有屈服他们的淫威。从此“皮糖张”的名号也就此销声隐迹了。直到八十年代，改革开放给皮糖张糖坊带来了春天。在第三代传人张学礼先生精心打理下，皮糖......
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